Acerca de…

El proyecto de Lunaris nace en mayo de 2016 en la ciudad y puerto de Ensenada, Baja California, gracias a la inquietud de Elena, quien luego de haber pasado un tiempo en el ámbito científico decidió emprender con algo diferente, pero en que pudiera aplicar algunos preceptos del trabajo de laboratorio. (¿y qué no acaso tanto en la cocina como en el laboratorio se hacen experimentos, con la diferencia de que en la cocina te puedes comer el resultado?).

Investigando tanto metodologías como lugares donde conseguir materia prima, siempre dando preferencia a los productos nacionales, inició sus experimentos obteniendo semilla cruda de cacao Forastero y realizando el proceso completo para terminar con chocolate líquido, siendo su primer producto las trufas de chocolate (inspirada por lo que ya se podía adquirir comercialmente en el mercado local), mismas que al ser preparadas de manera artesanal contaban con una menor cantidad de ingredientes y con una garantía en cuanto a la calidad y frescura de los mismos.

Al paso del primer año de vida del proyecto, Elena realizó varios experimentos a fin de traer variedad al menú. Actualmente, Lunaris maneja como productos base las barras de chocolate de cacao Forastero (en concentraciones 50% con leche y almendra tostada, 70% y 80%) y Criollo (en concentraciones 62% con coco y 75%), las trufas de chocolate (normales cubiertas de polvo de cacao, sabor café cubiertas de nuez molida, sabor licor de café cubiertas de almendra molida y sabor menta cubiertas de coco rallado), las paletas de cacao puro (100%) para mezclar en bebidas y el chocolate de mesa en polvo. Conforme se encuentra disponibilidad de materia prima, Elena sigue experimentando para obtener más sabores y, dependiendo del comportamiento del mercado, los va incluyendo ya sea por temporada (si la naturaleza de la materia prima no permite su disponibilidad todo el año) o definitivamente en el menú.

Nuestros productos

En Lunaris, adquirimos nuestras semillas de cacao producidas orgullosamente en México y con ellas elaboramos nuestros productos, dentro de los cuales tenemos dos lineas: Nuestros productos de siempre (son los que hacemos a lo largo de todo el año) y productos de temporada (que son los que hacemos con elementos que solo se encuentran en determinadas temporadas del año). ¡Te invitamos a conocer nuestra línea de productos!

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Blog

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Contacto

Para preguntas y pedidos puedes mandarle un correo a Elena (elena.valdes@lunaris.com.mx) o contactar a la página de Lunaris en Facebook (link que puedes encontrar en la parte inferior de este sitio Web). Igualmente, pueden visitar el taller de Lunaris, donde podrán degustar lo que esté preparando la chocolatera y adquirir los productos directamente.

¿En dónde nos encuentras?

Si el taller te queda muy lejos, te pasamos las ligas de nuestros amigos que cuentan con una variedad selecta de nuestras barras de chocolate en Ensenada, Baja California.♥

Orgánico y Artesanal Ensenada. Dirección: Plaza Villa Mexicana (La Villa) Ensenada, Baja California
Pistachio Repostería Vegana. Dirección: Avenida Miramar 666 Local 5 – Zona Centro 22800 Ensenada, Baja California
La Pollería. Dirección: Calle 10 y Colón, 22840 Ensenada, Baja California
Mana Screw. Dirección: Ave. México 291, local 3, Placita México, 22880 Ensenada, Baja California